Dificultat: Mitja
Temps de preparació: 4 hores
Per a 4 persones:
Temps de preparació: 4 hores
Ingredients
Per a 4 persones:
- Una cua de toro/bou/vaca d'uns 2 Kg aproximadament
- 1 ceba gran
- 3 pastanagues
- 1 pebrot vermell
- 1 porro
- 2 dents d'all
- 750 ml de vi negre
- 500 ml de caldo de carn
- 2 fulles de llorer
- Oli
- Sal
- Pebre
Preparació
I. Salpebrem els trossos de cua i, posteriorment, els enfarinem.
II. Saltegem la cua amb una mica d'oli d'oliva. Recomanem fer-ho en la mateixa cassola on farem tot el guisat. Un cop tinguem la carn daurada, la reservem fora de la cassola.
III. Tallem la ceba, el porro, el pebrot i la pastanaga en trossets petits.
IV. Un cop tenim totes les verdures tallades les introduïm, junt amb els 2 alls pelats i les 2 fulles de llorer, a la cassola on hem daurat la carn. Ho salem i ho sofregim.
V. Un cop haguem sofregit les verdures, tornem a introduir la carn i ho cobrim tot amb el vi i el caldo. Ho tapem i ho deixem fent-se durant unes 3 hores. En aquest punt la carn hauria d'estar ben tova i s'hauria de separar amb facilitat de l'os. Corregim el punt de sal si és necessari.
VI. Finalment, passarem el caldo i les verdures per un colador xinès, de manera que aconseguirem una salsa ben espessa. Si volem,abans de colar-ho, podem reservar una part de les verdures com a acompanyament.
Per acompanyar aquest plat podem preparar unes patates fregides, o bé arròs blanc com ha estat el nostre cas.
Bon profit!!!
